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食堂保（bǎo）洁、洗消人员岗位职责（zé）：

1、工作职责

在食堂经理领导（dǎo）下，负责（zé）洗菜、摘（zhāi）菜和餐具清洗消毒（dú）等勤（qín）杂（zá）事务（wù）性工作、负责责任区卫生清理与保（bǎo）洁工作。

2、工（gōng）作内容

●检查（chá）菜肴等原（yuán）材料的品质，做好摘菜洗菜（cài）工（gōng）作，清洗后的蔬菜（cài）原材（cái）料确保（bǎo）无枯叶（yè）、无杂（zá）质，肉类、鱼类等晕菜原材料要保证（zhèng）新鲜（xiān）无异味、无杂质。

●开（kāi）餐期间做打汤服务及对做好米（mǐ）饭（fàn）及菜肴添加工（gōng）作。

●将需洗餐具、用具（jù）用不高（gāo）于60度热水和洗洁精（jīng）洗净漂清，后（hòu）放入（rù）消毒柜中用温（wēn）度不低于95度时间不（bú）少于40分钟进（jìn）行消毒，保证餐（cān）具（jù）及用（yòng）具内外（wài）清（qīng）洁卫（wèi）生、无（wú）油渍（zì）、无（wú）残渣（zhā）。

●认真（zhēn）做好责任（rèn）区(菜架、蒸（zhēng）饭车、冰柜、小保温台、水池周围及内（nèi）外（wài）、开水（shuǐ）器及菜架上（shàng）方瓷砖、清扫操作间（jiān）地面)卫生（shēng）清（qīng）理。

●杜绝（jué）违章操作，熟练掌（zhǎng）握设备安全操作要领，对需维修项目，及时（shí）填写报修单，并督促、反（fǎn）馈、验收维（wéi）修（xiū）情况。

●每日按（àn）时将已消毒的餐具检查好，放入食堂（táng）指定位（wèi）置，保（bǎo）证餐具清洁（jié）、无油渍、无残渣。

●保证食堂桌（zhuō）椅、地面清洁卫生、无杂（zá）物、无油渍。

●保（bǎo）证自助保温台表面清（qīng）洁、无油渍，内部无杂物、无水锈、正确（què）操作（zuò），温控适中。

●开餐前（qián）将泔水桶放在指（zhǐ）定位置、保证内外清洁、无异（yì）味，开餐结束（shù）后及时移至食堂（táng）外。

●开（kāi）餐时（shí）在售餐窗（chuāng）口验卡、打菜，为就餐人员提供热情（qíng）周到服务，听取就餐（cān）人员建（jiàn）议或（huò）意见，及时将信息反馈（kuì）给后厨。

●检查餐盘回（huí）收情况，及（jí）时提示（shì）就餐人员（yuán）注意节（jiē）约，减少浪费。

●下班前认真检查厨房及食堂电气（qì）设备（bèi）是否处于关（guān）闭（bì）状态。

●每周彻（chè）底保洁的（de）时间和内（nèi）容是：周一所有餐桌（zhuō）；周二所有餐（cān）椅；周三周围墙（qiáng）壁；周四玻璃和门，周五地面（miàn）。

●严格遵（zūn）照执行（háng）与采购方建立（lì）食（shí）堂日常运营管理制度